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不宜放入冰箱保存的食物

更新时间: 2019-03-03

个别来说,双门电冰箱温度最低的是冷冻室,为零下18℃,冷藏室下面的抽屉内温度最高,为7℃,而冷藏室的温度在1℃—7℃之间。对夏季食品的保留问题,中国食品科学技能学会副理事长、食物保险问题专家孙颖传授提出了如下倡导。

对夏季最常见的生果西瓜,孙颖教养表示,很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。切实,西瓜经较长时间冷藏后,瓜瓤名义会形成一层膜,从而丧失其口感,其中的水分也容易结成冰晶,食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。此外,冰镇西瓜还会损害脾胃,导致消化不良、食欲减退等病症。所以,西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热,不妨把冰箱温度调高一些再冷藏,冷藏时光在两小时之内风味最佳。

不宜在冰箱久存的:含水量较多的果蔬或热带水果,如番茄、黄瓜,柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屉中,而且不宜久存。由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会浮现变黑、变软、变味气象。

搁置一天再放入冰箱的:白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适合在0℃保存。不过,这些果蔬刚买回来时,最好不要即时放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无奈分解。所以,以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

室温保存的:香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃—15℃,低温储存轻易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或蓬松。巧克力冷藏后名义容易结白霜,从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分缓缓缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”景象。